Mở và vận hành quán ăn nhỏ
Lộ trình 8 bước mở quán ăn nhỏ: điều kiện an toàn thực phẩm và đăng ký hộ kinh doanh, chọn mặt bằng và mô hình, xây menu và giá vốn, bố trí bếp – mua sắm thiết bị, nhập hàng, quản lý nhân viên, bán qua app giao đồ ăn và đọc lời lỗ. Học xong tự mở và vận hành quán cơm, bún, phở, ăn vặt. Hợp với người muốn tự kinh doanh vốn nhỏ.
Bắt đầu ở đây
Bước 1: Pháp lý: hộ kinh doanh, an toàn thực phẩm, thuế
Mỗi bước 1 bài ngắn, đọc 10–15 phút trên điện thoại. Không cần đăng ký.
Cây lộ trình thực hành
Lộ trình Mở và vận hành quán ăn nhỏ
- Bước 1Bài học
Pháp lý: hộ kinh doanh, an toàn thực phẩm, thuế
Đăng ký hộ kinh doanh tại địa phương, cam kết hoặc giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm tùy quy mô, khám sức khỏe nhân viên, thuế khoán, phòng cháy chữa cháy.
Nội dung cho bước này đang được biên soạn.
- Bước 2Bài học
Chọn mô hình, mặt bằng & dự toán vốn
Khảo sát khách quanh khu vực, đối thủ, giờ cao điểm; tiền thuê không nên vượt 15–20% doanh thu dự kiến; dự toán vốn sửa sang, thiết bị, 3 tháng chi phí dự phòng.
Cần trước: Pháp lý: hộ kinh doanh, an toàn thực phẩm, thuế
- Bước 3Kỹ năng
Xây menu, công thức chuẩn & giá vốn
Chọn 1–3 món chủ lực, viết công thức định lượng để ai nấu cũng ra cùng vị, tính giá vốn món 30–40%, định giá bán, combo; lỗi menu quá dài khiến tồn kho và hủy hàng.
Cần trước: Chọn mô hình, mặt bằng & dự toán vốn
Nội dung cho bước này đang được biên soạn.
- Bước 4Kỹ năng
Bố trí bếp, thiết bị & nhập hàng
Bếp một chiều, chỗ rửa, tủ mát, hút mùi, bình chữa cháy; mua thiết bị mới hay cũ; chọn mối nhập rau thịt có nguồn gốc, lưu hóa đơn, kiểm hàng khi nhận và kiểm kho hằng tuần.
Cần trước: Xây menu, công thức chuẩn & giá vốn
Nội dung cho bước này đang được biên soạn.
- Bước 5Kỹ năng
Tuyển, đào tạo & quản lý nhân viên
Mô tả công việc, lịch ca, bảng lương và thưởng; đào tạo theo công thức chuẩn và quy trình phục vụ; chống thất thoát tiền mặt, hàng hóa; giữ chân nhân viên tốt.
Cần trước: Bố trí bếp, thiết bị & nhập hàng
Nội dung cho bước này đang được biên soạn.
- Bước 6Kỹ năng
Bán hàng: app giao đồ ăn, Google Maps & khách quen
Đăng quán lên GrabFood, ShopeeFood, Be và tính phí chiết khấu; ảnh món, Google Maps, fanpage, Zalo OA; chương trình khách quen; xử lý đánh giá xấu.
Cần trước: Tuyển, đào tạo & quản lý nhân viên
Nội dung cho bước này đang được biên soạn.
- Bước 7Dự án
Dự án: kế hoạch kinh doanh & tháng bán thử
Viết kế hoạch kinh doanh 1 trang, bán thử 1 tháng (xe đẩy, quầy nhỏ hoặc chỉ online), ghi sổ thu chi hằng ngày bằng Excel hoặc app, so sánh với dự toán ban đầu.
Cần trước: Bán hàng: app giao đồ ăn, Google Maps & khách quen
Nội dung cho bước này đang được biên soạn.
- Bước 8Kiểm tra
Đánh giá lời lỗ & quyết định mở rộng
Bài kiểm tra đọc báo cáo lời lỗ, điểm hòa vốn, dòng tiền; checklist an toàn thực phẩm và phòng cháy; quyết định giữ, chỉnh menu hay mở rộng dựa trên số liệu.
Cần trước: Dự án: kế hoạch kinh doanh & tháng bán thử
Nội dung cho bước này đang được biên soạn.
